Pinterest

Pinterest ist für mich zu einem interessanten Mittel zum Sammeln von Ideen geworden.

Hast du Lust mal zu schauen, was sich da so in meinem Board Paleo angesammelt hat bis jetzt?

Klick hier:  http://pinterest.com/kikilula/paleo/

Tellerbilder - auf ein fettiges Neues Jahr 2013

Hallo liebe Stammleser und Zufallsleser,

auch wenn hier mehr Spinnen und Fledermäuse durch die Höhle huschen als neue Beiträge von mir - mein Leben mit Paleo geht mehr oder weniger unverändert fettig weiter.

Als "Beweis" stelle ich euch mal ein paar leckere Tellerbilder aus der letzten Zeit ein.

Und überhaupt:

Ich wünsche euch allen ein prima fettig-fröhliches Neues Jahr 2013!

Lammkeule aus dem Ofen mit grünen Butter-Bohnen
und Zwiebel-Brantensauce

Eismeergarnelen auf Fenchel-Apfel-Salat
mit selbst gerührter Cocktailsauce

Knusprige Entenbrust mit Pastinakenpüree

Antipastiplatte für meinen Schatz

Rumpsteak mit Butter und
Feldsalat mit geraspelter Pastinake und Majodressing

Fischfilet mit Juliennegemüse und Butterkaffee 

 Rindfleischeintopf mit Gemüse

 Geschmorte Beinscheibe aus dem Schnellkochtopf

Entenbruststreifen mit Fenchel-Zwiebel-Gemüse

Und für die Familie hatte ich diesen glutenfreien Kuchen kreiert:

Quark-Mandarinen-Kuchen mit Mandelboden

http://paleowiki.de/index.php/Quark-Mandarinen-Kuchen_mit_Mandelboden

und den:

Apfelkuchen mit Kastanienmehl


http://paleowiki.de/index.php/Apfelkuchen_mit_Kastanienmehl



Und was hast du so vor in diesem taufrischen Jahr?

Frisch geschlüpft: PaleoWiki.de

Jetzt gibt es auch auf Deutsch ein PaleoWiki. 

Zwar ist es noch ganz frisch geschlüpft, aber die Kinderschuhe werden schon langsam zu klein. Die gesammelten Informationen sind auch für LCHF-Esser interessant.

Und ja, es steckt auch ein Stückchen Kikilula darin. Ich hatte vor ein paar Tagen noch nicht die geringste Ahnung, wie so etwas geht, aber mit der Hilfe der Wiki-Koniferen, die das Wiki gestartet haben, klappt es ganz gut.

Und auf Facebook gibt es schon eine Fanpage dafür.

Geschmorte Beinscheibe mit Broccoli

Ja, nach Jahren der Abstinenz habe ich mich heute mal wieder an dieses beliebte grüne Gemüse herangewagt. Es lag so prächtig im Gemüseregal und grinste mich mit seinem bunten Bio-Etikett an.


Und Bio war er fürwahr! Beim Abschnibbeln der Röschen kringelte sich auf ein Mal eine grüne Raupe auf meinem Schneidbrett.


Und nein, ich habe sie nicht mit gegart - trotz hohem Proteingehalt - obwohl unsere Vorfahren da wahrscheinlich nicht gezögert hätten. Ich habe sie einfach auf dem Balkon auf einem Blatt ausgesetzt.

Auch die dicken Stiele habe ich geschält und in Scheibchen geschnitten. Da sie etwas länger zum Garen brauchen, habe ich sie unten ins Wasser der Pfanne mit dem Dünsteinsatz gelegt und nur die Röschen obendrauf.

Deckel zu, die Herdplatte bleibt aber erst mal kalt..


Dann eine dicke rote Zwiebel pellen und in Streifen schneiden, in rotem Palmöl anbraten, 2 Knoblauchzehen grob gehackt zugeben, mitbraten.

Sind die Zwiebeln leicht angebräunt, die Beinscheibe zugeben und von beiden Seiten kurz anbraten. Salzen (heute mal mit feinem Himalayasalz) und mit Wildgewürz (Bio von Wagner) würzen. 

Mit 1/8 l Wasser aufgießen und im geschlossenen Schnellkochtopf ca. 25 - 30 Minuten garen, Topf abschrecken und öffnen. Der Broccoli braucht ca. 15 - 20 Minuten im mittelheißen Dampf, bis er knapp gar ist.

Beides auf dem Teller anrichten und den Broccoli mit feinem Salz und einem Schuss Olivenöl würzen.

Ganz habe ich die Beinscheibe natürlich nicht geschafft - aber das Mark habe ich genüsslich ausgesuckelt...

Primal/Paleo in Germany: Gruppe bei Facebook

Vor kurzem hat sich eine deutschsprachige Facebookgruppe mit dem Thema Primal/Paleo Leben und Essen in Deutschland gegründet.

Wenn du auch Interesse daran hast oder jemanden kennst, der sich dafür interessieren könnte, dann nur zu:


Primal/Paleo in Germany


Einfach klicken und dich hinzufügen lassen! Falls du noch keinen Facebook-Account hast - der ist ganz fix erstellt. Und dadurch, dass die Gruppe geschlossen ist, ist auch deine Privatsphäre gesichert.

Paleo: neue Facebook-Gruppe in Deutsch

Vom deutschen Höhlenmädchen übernehme ich das einfach mal aus Faulheit einfachheitshalber:

Neue Facebook Gruppe/New Facebook Group
Nach Diskussionen on MDA und mehrfachen eigenen Überlegungen, habe ich eine allgemeine Facebook Gruppe für deutsche Anhänger der Paleo/Primal Lebensweise gegründet. Die Idee dahinter ist, die deutsche Gemeinschaft besser zu vernetzen und eine bessere Kommunikationsmöglichkeit zu haben. Vielleicht lernt man ja dadurch neue Leute aus der eigenen Stadt/Umgebung kennen. Und vielleicht können wir irgendwann unseren eigenen, deutschen PrimalCon abhalten ;p

Hier ist der Link zu der Gruppe:http://www.facebook.com/groups/263774986981871/
Ich hoffe, ihr meldet euch alle an und erzählt es auch weiter.

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After some discussions on MDA and some own thinking, I created a facebook group for Germans living Paleo/Primal. The ides behind is to form a german community in which people can connect and communicate better. Maybe you can find some new friends out of your city/area. And maybe someday we will organize our own german PrimalCon ;p
Here's the link:http://www.facebook.com/groups/263774986981871/
I hope, you all join the group and also tell other poeple about it.

Vielleicht magst du ja auch beitreten?

Über Fleisch-Qualitäten

Heute habe ich diesen Post kommentiert:

http://germancavegirl.blogspot.com/2011/08/entschuldigung-und-tips-zum-fleischkauf.html?showComment=1312725939716#c4845322363093506601

Und möchte das hier einfach noch mal so wiedergeben...

Ich habe mich neulich wieder mit meinem Metzger beim EDEKA unterhalten. Ich habe ihn gefragt, wo eigentlich die vielen Weiderinder hinkommen, die hier in der Gegend ganzjährig draußen grasen und nur im härtesten Winter zugefüttert werden.
Er meinte, dass die entweder von den örtlichen Schlachtern verarbeitet werden oder auch in den regionalen Schlachthäusern landen. Die Wahrscheinlichkeit, hier in Nordhessen ganz ohne große Werbung Weiderind kaufen zu können, ist eigentlich recht hoch.

Die Vermutung hatte ich eigentlich schon länger, seit ich meine Lieferung vom Weiderind aus dem Nachbarort bekommen habe. Das sah genau so aus und schmeckte auch so wie das Rindfleisch, das ich hier beim Schlachter oder beim Edeka kaufen kann. Besonders wenn ich darauf achte, dass die Farbe schön satt dunkel ist und Marmorierungen vorhanden sind, habe ich höchst wahrscheinlich oft Weiderind auf dem Teller, ohne dass es extra so deklariert ist.

Und ich traue mir schon zu, da einen Unterschied zu erschmecken, da ich von früher auch das unsägliche Billigrindfleisch kenne - oder auch das vom Discounter. Denn Discounterpreise gibt es bei unserem EDEKA auch keine beim Rindfleisch.
Hier in der Gegend sind viele Flächen oder Hügel einfach besser als Weide geeignet als für den Getreideanbau - Subventionen hin oder her...

Der Milchpreis ist mittlerweile auch so lächerlich, dass sich der Mehraufwand für die Stallhaltung gewiss nicht rechnet - wenn die Rindviecher auch als Selbstversorger mit Gras, Streuobst und Buschwerk heranwachsen.
Gewiss weiß ich auch, dass bei tegut regional erzeugtes Weiderind verkauft wird, genau wie Bio-Schwein und Bio-Geflügel.
Deutsches Lamm ist außerdem eine Option, da das praktisch ausschließlich in Weidehaltung aufgezogen wird. Und auch das bekomme ich auf Nachfrage bei meinem EDEKA.

Paleo und Essen gehen?!? Es geht! Hier in Deutschland!

Seit ein paar Monaten gibt es in Berlin die Möglichkeit, Essen zu gehen und dabei gesunde Paleo-Kost genießen zu können. Im Sauvage!

Ich lasse sie sich hier mal selber vorstellen - auf ihrer Homepage schreiben sie sehr anschaulich, worum es geht.

Sauvage: {der Wilde, die Wilde}

Im Mai 2011 haben wir unser Restaurant Sauvage im lebhaften Kiez Kreuz-Kölln in Berlin eröffnet. Nach sechs Monaten harter Renovierungsarbeiten haben wir es geschafft, einen ehemaligen Massagesalon in ein kleines Restaurant mit großen Ambitionen zu verwandeln. Sauvage ist das erste paleolithische bzw. pre-historische Restaurant in Europa. Gerüchten zufolge ist es sogar weltweit das Einzige dieser Art.Liebevoll und mit viel Hingabe möchten wir Sie auf eine kulinarische Zeitreise, auf eine Achterbahnfahrt geschmacklicher Explosionen hin zu einer kreativen und vollmundigen Sinneserfahrung mitnehmen.Wir heißen Sie im warmen Ambiente unserer Ur-Küche willkommen. Kommen Sie vorbei und kosten Sie! Entdecken und genießen Sie!
Boris & Rodrigo.

Häh? Paleo?

Die paleolithische Küche basiert auf einer bahnbrechenden Ernährungsvision und zählt zu den weltweit gesündesten Ernährungsweisen. Gleichzeitig ist das paläolithische Essen auch eines der schmackhaftesten. Die prähistorische Küche verwendet ausschließlich biologische und unverarbeitete Lebensmittel, was bedeutet, das sie jede Art von weiterverarbeiteten Lebensmitteln ausschließt, die durch Landwirtschaft oder Domestizierung gewonnen werden. Auf der paleolithischen Speisekarte sind weder Getreide noch Speisestärke, Milchprodukte oder Zucker zu finden. Die Grundzutaten der Paleo-Kochkunst bestehen aus Gemüse, Fleisch, Fisch, Eiern, Ölen, Nüssen, Samen und Kräutern. All diese Zutaten stammen entweder aus biologischem Anbau oder aus der wilden Tierwelt.
Die paleolithische Küche hat die Ernährungsgewohnheiten unserer prehistorischen Vorfahren als Ausgangspunkt, ohne jedoch genau nachahmen zu wollen, wie der prehistorische Mensch aß. Der moderne Paleo-Koch kombiniert die Evolutionswissenschaft mit dem Wissen aus gegenwärtiger Kochkunst und den Kochmethoden unserer Vorfahren.

Ja! Paleo!
Die paleolithische Küche hat die Ernährungsgewohnheiten unserer prehistorischen Vorfahren als Ausgangspunkt, ohne jedoch genau nachahmen zu wollen, wie der prehistorische Mensch aß. Der moderne Paleo-Koch kombiniert die Evolutionswissenschaft mit dem Wissen aus gegenwärtiger Kochkunst und den Kochmethoden unserer Vorfahren.
* Ein durchweg höheres und beständiges Energieniveau auf täglicher Basis.
* Eine natürliche Erneuerung des Körpers: müheloser Fettabbau, gleichzeitig Muskelaufbau.
* Reinere Haut, weicheres Haar und stärkere Zähne.
* Verbessertes Immunsystem (keine Erkältungen oder Grippe mehr; Einsparungen bei Kosten für Ärzte und Medikamente!)
* Eine gesteigerte Libido.
* Mentale Ausgeglichenheit und allgemeines Wohlbefinden.

Viel Erfolg mit eurem tollen Restaurant!

Ein weiterer Link:

http://paleohacks.com/questions/37318/im-asking-for-this-communities-help-and-specifically-patrik-what-would-make#ixzz1UHYwzUXP

Und noch einer, weil ich ihn gerade zur Hand habe...

http://www.haz.de/Nachrichten/Wissen/Uebersicht/Essen-wie-Familie-Feuerstein

Die spinnen, die Amis!

Eigentlich geht es im Post von Gnolls.org um den Widerstand, der der Paleo-Bewegung seit neuesten entgegen schlägt:

You Are A Radical, And So Am I: Paleo Reaches The Ominous “Stage 3″

Wie Mahatma Gandhi sagte:

“Zuerst ignorieren sie dich.Dann lachen sie über dich.Später bekämpfen sie dich.Doch am Ende gewinnst du.”

Dann aber geht J. Stanton auf die Hintergründe des Widerstands gegen die Paleo-Bewegung ein:

Es geht einzig um die Gewinne der Großkonzerne!

Der ganz normale amerikanische Wahnsinn: Milliarden an Subventionen werden den Agro-Konzernen in den Rachen geworfen und dabei die Fruchtbarkeit des Bodens zerstört - genau wie die Gesundheit der Konsumenten.

Im Gegensatz zu Schweinefleisch, das immer schön gekühlt und rasch verkauft werden muss, bringen Weizen, Mais und Soja etwa den 10fachen Gewinn und hat ein vielfaches an "shelf life" (MHD)...

Und das ist nur ein Aspekt: Der Wahnsinn hat System. Denn die Menschen, die durch die minderwertige Ernährung krank werden, bekommen die Schuld dafür zugeschoben. Und dann kommen die freundlichen Pharmakonzerne und bieten viele bunte und teure Pillen gegen die diversen Krankheiten an. Und die Krankheits-Industrie in Form der Pillen verschreibenden Mediziner, Krankenhäuser und Pflegeheime kuriert weiter nur an den Symptomen statt an den Ursachen herum. Damit kann man nämlich auch viel Geld verdienen.

Und die Regierung nickt dazu nur, ohne etwas gegen die Ursachen zu unternehmen - oder ist sie etwas selber Schuld an der verfahrenen Situation, in der die USA zur Zeit steckt?

Da stellt sich mir die Frage: Wer regiert die USA in Wahrheit? Oder die EU? Lobbyisten sind die modernen Oligarchen...

Aber wir können uns wehren - auf unsere Art:

Wir essen Paleo/LCHF und essen uns gesund.

Wir kaufen so oft wie möglich direkt beim Erzeuger und saisonale Produkte - auch wenn das oft aufwändiger ist. Damit umgehen wir den Zwischenhandel

Wir weigern uns, uns dumm halten zu lassen. Wir wollen wissen.

Wir wollen uns selbst helfen können oder uns gegenseitig helfen, wann immer es möglich ist.

Lammschulter aus dem Ofen

Gestern hat mein liebster Fleisch-Dealer auf meine Frage nach einem schön fetten Stück Fleisch eine wunderbare gefrorene deutsche Lammschulter aus dem Kühlhaus geholt. Für 7,90 € das Kilo habe ich natürlich sofort zugegriffen!

In den heißen Bräter habe ich Kokosöl neutral gegeben, den Stempel abgeschnitten, die Schulter mit grobem Meersalz eingerieben und im heißen Fett von beiden Seiten schön angebraten. Dann habe ich die grob geschnittenen Zwiebeln angebraten, den Knoblauch dazu gegeben  und mit Pfeffer gewürzt. Zum Schluss noch das Bouquet garni und 1/4 l Wasser in den Bräter und den Deckel drauf.

Dann kam der Braten für 100 Minuten in den auf 200° C Umluft vorgeheizten Ofen.


Und schwups! sah der Braten so aus: 

Die Kruste war unglaublich lecker, fettich und zart knusprig.


Der Braten kam dann auf die Servierplatte, das Sträußchen mit den Kräutern (Rosmarin, Thymian, Salbei, Bohnenkraut) hatte ausgedient und die Sauce brauchte nur mit einem Schluck Wasser verlängert werden und mit dem Bratensatz aufgerührt werden.

Dazu gab es gemischten Salat und Wasser. Ein eiskalter Rosé d'Anjou oder ein Spätburgunder aus dem Markgräfler Land hätte aber bestimmt auch dazu geschmeckt.


Die Hälfte der Schulter habe ich geschafft, bevor mein Magen zugemacht hat. Dabei hätte der Kopf auch noch gerne den Rest verputzt...


So einfach kann Essen sein!


Und für Morgen reicht der Rest auch noch. Dann vielleicht mit Gemüse...

Paleo übersichtlich: Infografik von Patrik from PaleolithicDiet.com & PaleoHacks.com

Learn more about the Paleo Diet.


Na, ist das nicht klasse zusammengefasst? Das würde ich mir gerne als Poster an die Wand hängen...


Ist ein wenig überbreit, aber anders bekomme ich das nicht hin.


Mit Rechtsklick "Bild in einem anderen Fenster öffnen" kannst du es solo betrachten.

Sammelfieber und Trüffelschwein-Instinkte

Eigentlich wollte ich ja nur einen netten Waldspaziergang machen und ein paar herbstliche Fotos schießen.

Aber dann sah ich am Waldboden so etwas wie ein feuchtes Wattepad liegen. Merkwürdig. Bei näherer Betrachtung erwies sich diese Seltsamkeit aber als 


*kreisch*


abgeschnittener Fuß eines monstermäßigen Steinpilzes!


Da ich schon länger vergebens nach vielversprechenden Pilz-Sammelstellen Ausschau gehalten hatte, wecke diese Entdeckung in mir meine Trüffelschwein-Instinkte. Ich sammle seit meiner frühen Kindheit leidenschaftlich gerne. Alles Mögliche: Steine, Muscheln, Schnecken, Beeren, Kastanien, Nüsse und natürlich auch Pilze.


Ich verfiel quasi in Sammelfieber. Da es schon Nachmittag war und der Pilzfußamputör wohl am frühen Morgen unterwegs gewesen sein musste, entdeckte ich überwiegend amputierte Steinpilzfüße, 

Federn, 

glänzende schwarze Käfer, 

viele viele bunte Pilze 

und ein paar kleine Baby-Steinpilze, die auch teilweise von den Schnecken schon perforiert waren.

Aber dann! Als ich den Wald quasi schon wieder Richtung Parkplatz verlassen wollte, da sah ich IHN, den netten unperforierten 122g-Steinpilz, der heute Abend meine Beilage bilden wird - schön geschmort mit zwiebeln.

Für Töchterlein habe ich auch noch Haselnüsse gesammelt, die wilden schmecken ihr viel besser als die aus dem Supermarkt.


Alles in Allem ein gelungener Paleo-Nachmittag. 

Mal was neues auf den Teller:

Scott Beale / Laughing Squid

Echt Paleo  - aber ob das mit MHD wirklich noch eingehalten werden kann?

Warum wir fett werden und was dagegen zu tun ist

Gerade flatterte mir dieser Artikel ins E-Mail-Fach, der sich auch um unser Thema dreht:
http://thepaleodiet.org/how-we-get-fat/
Zentrale Aussage ist:
Wenn die Abnahme trotz normaler Paleo/LCHF-Ernährung stockt, liegt ein gestörter Metabolismus vor.
Der kann aber wieder in die richtige Richtung gedreht werden, wenn folgende Regeln beachtet werden:


Ich empfehle auch den Verzicht auf Früchte, Nüsse oder stärkehaltige Gemüse. Nüsse und Samen haben einige den Darm und die anderen Verdauungsorgane reizenden Eigenschaften (Lektine) und oft ein sehr schlechtes Verhältnis omega-6/omega-3. 


Ein gutes Verhältnis von Omega-6 zu omega-3 ist umso wichtiger, wenn Sie metabolisch gestört sind. Darum empfehle ich, die Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf ein Minimum zu halten und als Ergänzung 1 oder 2 Gramm eine gute Qualität Fischöl jeden Tag einzunehmen, um die Fettsäuren in der richtigen Balance zu halten . Empfehlenswert ist außerdem, nur mit Gras gefütterte Tiere und wild lebende Fische zu essen. Gras-Wiederkäuer - wie Rind, Bisons und Lamm haben ein besseres Verhältnis omega-6/omega-3 in ihrem Fett als Schweinefleisch und Huhn, auch wenn sie gut gefüttert wurden.


Keines der problematischen neolithischen Lebensmitteln sollte verzehrt werden. Dies umfasst alle mit Getreide, Hülsenfrüchten, pflanzlichen Ölen, Zucker und eventuell sogar Molkereiprodukte. 

Aus dem Original-Artikel - aber wo gibt es Weide-Speck?

Ihre Ernährung sollte daher etwa 75-80% Fett, 20-25% Protein und 0-5% Kohlenhydrate enthalten. Diese Diät ist auch langfristig gesund, denn Sie erhalten alle Nährstoffe, die Sie benötigen aus Muskelfleisch, Innereien, hochwertige tierische Fette, Fisch, Schalentiere und hausgemachte Suppen aus Knochen. Unsere Vorfahren in den meisten Regionen der Welt aßen wahrscheinlich eine sehr ähnliche Kost.

Ihre Fett-Quellen sollten überwiegend tierisch sein. Butter, Talg, Schmalz, Entenfett und Eigelb sind einige Beispiele. Kokosöl ist auch gut, sowie nicht erhitztes natives Olivenöl.


(frei übersetzt nach bestem Verständnis)


Eine Ernährung, die einen gestörten Stoffwechsel korrigieren kann, setzt sich also optimaler Weise als folgenden Lebensmitteln zusammen:
Eiweiß:
Weide-Rindfleisch
Wild (Reh, Hirsch, Wildschwein)
Wildgeflügel
Seefisch (kein Aquafarming)
Süßwasserfische (keine Zuchtfische)
Meeresfrüchte (kein Aquafarming)
Lamm
Schaf
Ziege
Eier (von möglichst natürlich gefütterten Hühnern - wenig Getreidefutter)


Fette:
Fett der genannten Tierarten
Butter aus Weidemilch
Fette Milchprodukte aus Weidemilch (sofern gut verträglich)
Kokosöl
Olivenöl
Avocado


Pflanzenkost:
Oliven
Kokosnuss
Blattgemüse
Blattsalate
Kohl
Blumenkohl
Kohlrabi
Fenchel
Radieschen und Rettich
Gurken
Spargel
Pilze
Zwiebeln
Knoblauch
Kräuter
...und andere stärke-, zucker- und fruktosearme Gemüse, alles in moderaten Mengen, ehr als Garnitur und Gewürz zum Essen: 0 - 5% der aufgenommenen Kalorien.


Ach, wenn es in Deutschland nicht so schwierig und teuer wäre, an geeignetes Fleisch zu kommen...

Was ist Paleo?

Hier 3 kurze, knackige Videos zum Thema:

Paleo in a Nutshell Part 1: Food - German Version

Paleo in a Nutshell Part 2: Exercise - German Version

und ganz neu:

Paleo in a Nutshell Part 3: Sunshine - German Version

Die Videos erklären mit Bildern und griffigen Erklärungen, worum es geht.

Hoffnung für Blindschleichen?

Als ich Mitte 20 war, hatte ich ein ernüchterndes Erlebnis.

Ich hatte ein Date: Treffpunkt 20:00 Uhr in der Nachbarstadt, in der ich mich nur wenig auskannte. Ich musste schon die Straßenschilder lesen, um mich zu orientieren. Derweil wurde es dunkel und...

*kreisch*

...ich konnte die Straßenschilder kaum noch entziffern! Das mir, die sich immer was drauf eingebildet hatte, richtige Adleraugen zu haben :-(

Den Treffpunkt habe ich dann doch noch rechtzeitig erreicht, musste dafür aber 2x Passanten nach dem Weg fragen...

Fortan musste ich immer eine Brille tragen, die meine Kurzsichtigkeit von Jahr zu Jahr stärker korrigieren musste. Nach 7 Jahren gesellte sich eine Hornhautverkrümmung hinzu, seit 3 Jahren habe ich sogar eine Gleitsichtbrille, da sich zur Kurzsichtigkeit noch die Altersichtigkeit hinzugesellte. Auch meine Nachtsicht ist lausig geworden.

Nun esse ich seit März LCHF und habe den undefinierbaren Eindruck, dass meine Augen irgendwie... weniger schlecht sind als zuvor. Z.B. habe ich neulich bei einem späten Spaziergang im Dunkeln bemerkt, wie ich nach und nach immer mehr Detaills erkennen konnte: das habe ich seit der Verschlechterung meiner Nachtsicht so kaum noch erlebt.

Oder Fliegenklatschen: das geht jetzt sogar wieder ohne Brille - mit guter Trefferquote.

Oder die Hornhautverkrümmung... die sorgt dafür, dass ohne Brille weit entfernte kleine Gegenstände/Insekten/Vögel/der Mond ihre Konturen verlieren und als verschwommene mittelgroße Schleierwesen werden. Jetzt sind sie zwar immer noch ziemlich unscharf, aber sie erscheinen nicht mehr so drastisch vergrößert.

Auch Straßenschilder erscheinen weniger undeutlich. Das habe ich beobachtet, als ich neulich als Beifahrerin meine Brille zum Putzen abnahm und tatsächlich die Schilder an der Autobahn lesen konnte, wenn sie so etwa 50 m entfernt waren. Erstaunlich.

Über teilweise ähnliche Erfahrung wird auch gerade bei den Paleohacks diskutiert: Experience in healing eyesight on the Paleo diet

Es scheint also ein wenig Hoffnung für Blindschleichen wie mich zu geben - fast sicher ist es allerdings, dass LCHF/Paleo-Kinder große Chancen auf ein brillenloses Leben haben werden.

Umstellungen im Paleo-Haushalt

Schon seit einiger Zeit habe ich ja mein kosmetisches Arsenal drastisch reduziert. Es besteht hauptsächlich aus Olivenölseife, Kokos-Sanddorn-Körperbutter, selten Badesalz von Kneipp (das liebe ich schon seit meiner Jugend) sowie Nagellack für die Zehen sowie Nagellackentferner. Die Zähne werden mit Logodent und Zahnbrüste bearbeitet, ich teste aber auch Alternativen wie Meersalz, Natron, Zahnbürstenstrauch u.s.w.

Xylitpulver zum Zähneputzen habe ich auch 1x getestet, aber das hat mir einen derartigen Zuckerflash verpasst, dass es mich praktisch aus den Latschen gehauen hat. Dabei habe ich es brav nach dem Bürsten ausgespuckt...

Den Wasch-und Putzmittelschrank habe ich auch schon kräftig ausgemistet.

Für die Wäsche gibt es noch ECOVER Öko Waschpulver, Waschnüsse, Soda, Zitronensäure, Fleckensalz, Wäscheduft aus dem Reformhaus und Oranex gegen Flecken.

Klar sind auch das teilweise potente Chemikalien, aber das ist mein Kompromiss zwischen Paleo und 21. Jahrhundert. Die Ansprüche an saubere, weiche und duftende Wäsche wollen wir nicht aufgeben.

Oranex bewährt sich auch als Putzmittel hervorragend - und ich mag den Geruch.

Aus Oranex, Öko-Spülmittel, Spiritus, Soda und Zitronensäure mixe ich mir Toilettenreiniger, Badreiniger und Fensterputzspray. Zum Scheuern verwende ich einen guten Putzstein. Möbel und Leder werden mit Ballistol gepflegt. Da überlege ich aber noch, ob es nicht auch mit pflanzlichen Ölen und Wachsen geht. Bei Leder soll das ja kritisch sein, da das bei Feuchtigkeit sonst leicht schimmeln könnte (habe ich gelesen).

Ätherische Öle und Alkohol setze ich überall da ein, wo es gut riechen soll.

Alles Andere hat sich als überflüssig erwiesen. (Falls ich nicht noch was in meiner Aufzählung vergessen habe.)

Ach ja: In die Spülmaschine kommen Salz, Ökotabs und Ökoklarspüler.

Elektrische Hausgeräte setze ich weiterhin ein, da hört für mich momentan die Bereitschaft zur Umstellung auf.

Im Topfschrank habe ich mich aber komplett von allen Teilen verabschiedet, die aus beschichtetem Aluguss oder Edelstahl bestanden. Dort herrschen jetzt Eisen und Stahlemaille vor. Gerührt wird hauptsächlich mit (Oliven-)Holz. Schneidbretter aus Plastik wurden schon teilweise durch Holz ersetzt, das Projekt läuft noch. Plastik-Krüge wurden durch viel hübschere Keramik ersetzt und neben dem Herd tront mein handgetöpferter Schmalztopf.

Wie ich meine Tupperware-Behältnisse sinnvoll ersetzen kann, weiß ich noch nicht, da wird sich aber bestimmt noch der ein oder andere Zündfunke in meinen Hirnwindungen einfinden.

Jüngste Umstellung war bei der Heißwasserbereitung für den Tee: Der alte Kunststoff-Wasserfilter (unser Wasser ist so kalkig, dass es nach dem Kochen schon fast schnittfest ist) wurde durch ein Modell mit Glasbehälter ersetzt - die für mich bestmögliche Alternative. Die Filterpatronen kosten auch nur einen Bruchteil der Vorherigen - Hauptargument für einen Austausch. Der alte Wasserkocher mit Kunststoffbehälter hatte nun auch schon einige Jahre auf dem Buckel und fing am Ausguss an, porös zu werden. Auch dafür habe ich einen schönen Nachfolger aus Glas gefunden, der hat sogar LED-Beleuchtung beim Kochen.

Bei jeder Neu- oder Ersatzanschaffung überlege ich nun hin und her, was die momentan beste Entscheidung ist - mit der Hilfe des Internets - da hier vor Ort die Auswahl oft dürftig ist.

So wenig ich ihn mag, Kunststoff aus dem Alltag zu verbannen, wird mir auf absehbare Zeit wohl kaum gelingen.

Hier wirken also 21. Jahrhundert und Denken im Paleo-Stil zusammen - mit hoffentlich positiven Effekten für unser tägliches Leben.

Bist du schon ganz beim Paleo/LCHF-Essensstil angekommen?

Eine geniale Liste mit Einstufungen von Phase 1-5 habe ich bei paleohacks entdeckt.

Hier nun meine deutsche Version:

Phase 1

Du willst jetzt sofort etwas Verbotenes (böse Kohlenhydrate/hinterlistigen Zucker/eine Chemiebombe?) essen, aber du weißt, dass du in einer Woche oder so mehr wiegen oder insgesamt weniger gesund sein wirst.
[Die Auswirkungen zeigen sich eine Woche später.] Dies ist noch kein Paleo/LCHF-Essensstil.

Phase 2

Du willst jetzt sofort etwas Verbotenes (böse Kohlenhydrate/hinterlistigen Zucker/eine Chemiebombe?) essen, aber du weißt, dass du dann entweder einen Kohlenhydrat-Kater, Kopfschmerzen, einen Blähbauch oder fette Wassereinlagerungen bekommen wirst.
[Die Auswirkungen zeigen sich innerhalb einer Stunde oder so und können mehrere Tage andauern.]

Phase 3

Du willst jetzt sofort etwas Verbotenes (böse Kohlenhydrate/leckeren Alkohol/hinterlistigen Zucker/eine Chemiebombe?) essen, aber wenn du es schmeckst, stimmt es nicht mehr mit deiner Erinnerung daran überein, sondern ist einfach widerlich. Du hast dich in einen hohen Maß an Paleo/LCHF Angepasst.
[Die Auswirkungen zeigen sich mit dem ersten Bissen/Schluck.]

Phase 4

Du willst nicht wirklich das, was da auf dem Tisch vor dir steht, aber du fühlst eine Art Unbehagen, weil du damit aufgewachsen bist, es zu essen, und du wünschst dir, du könntest es wollen. [Die Auswirkungen zeigen sich nach dem Gedanken, aber kein Bissen/Schluck erfolgt.]

Phase 5

Du willst überhaupt nichts zucker- oder stärkehaltiges. Du fragst dich, warum andere Leute es Nahrung betrachten. Der Gedanke, DAS zu verzehren, würgt dich in Gedanken, schon der Geruch ist abstoßend. [Keinerlei Auswirkungen]


Momentan stecke ich noch zwischen Phase 4 und Phase 5 - je nach Tagesform.

Was die Kiki so isst

Fleisch, Fisch, Ei, Fett und Grünzeugs sind bei mir die Hauptbestandteile meiner Tagesrationen. In der Zeit, als ich gut im Abwerfen war, habe ich mich auch darauf beschränkt. Im April habe ich Milchprodukte getestet und nichts abgenommen. Danach lief es wieder. Jetzt im Juli und Anfang August habe ich deutlich mehr Beerenobst und Nüsse gegessen als zuvor und auch: wieder steht die Waage still... Da scheine ich doch sehr empfindlich zu reagieren. Größere Mengen Gemüse wie Möhren, Bohnen, Paprika oder Tomaten vertrage ich ganz schlecht, da hatte ich zuletzt ziemlichen Durchmarsch und einen Blähbauch. Blättriges wie Salat, Kohl, Fenchel & Co sowie Spargel, Gurke oder Radieschen sind aber verträglich.

Frühstück ist bei mir langweilig, schon seit Wochen immer 3 Spiegeleier (aus Bio-Eiern hier vom Bauern direkt) mit 6 Scheiben knusprigem Bacon und viel Kokos-Fett. Dazu nur schwarzen Tee. Schmeckt mir halt so gut...

An Fleisch kommt mir folgendes in die Pfanne: Rind, Schwein, Lamm oder Pute, gelegentlich Wild, Ganz oder Ente, oft mit reichlich Zwiebeln und Knoblauch oder Speck. Fische mag ich auch gerne, besonders Dorade oder auch Riesengarnelen.

Mein liebstes Dressing zu diversen Salaten wie Chinakohl, Gurke, Eisberg, Kopfsalat... besteht zur Zeit aus Majo, Leinöl, Zitronensaft, gehackter Zwiebel, Schnittlauch, Knobi, Pfeffer und Salz, variiert mit Dill oder Tomatenmark oder Holunderessig.

Ich verwende so gut wie kein Rapsöl mehr. Statt dessen verwende ich viel Kokosfett (ohne Kokosgeschmack). Außerdem verwende ich Butter, Butterschmalz, Schmalz, Lein- und Walnussöl sowie Olivenöl.

Nachmittags gibt es manchmal Eiermilch-Kaffee. Ansonsten trinke ich meist Leitungswasser oder Kräuter- oder Grüntee, hin und wieder auch Kalte Zitrone.

Nüsse, Kokoscreme und (Blau-)Beeren sind erst mal gestrichen, da sind wohl zu viele KHs für mich drin...

Paleo-Hühner-Abendessen: Beine

Um meinem Ruf als ultimatives Hühnergrab gerecht zu werden, landeten heute 4 Bio-Hühnerbeine im Einkaufswagen.

Die habe ich für's Abendessen mit Meersalz, Knoblauch, weißem Pfeffer und Rosmarin gewürzt und für 40 Minuten bei 220° C im Ofen gegrillt.

LÄKKA! 2 Stück (incl. ausgebratenem Fett) habe ich geschafft, die anderen beiden gibt es morgen Mittag kalt.

Kleiner Nachtisch war ein Händchen voll Pekannüsse.

Dazu gab es ein kühles, frisch gezapftes



















Wasser aus dem Hahn. Quellwasser wäre einem Paleo-Huhn natürlich angemessener ;-)