gab es heute einen Rest Gulasch mit in Butter gebratenem Blumenkohl:
Frühstück war ausgefallen mangels Appetit - da gab es nur 2 Tassen Darjeeling.
Der Teller ist übrigens Teil meines aktuellen Lieblings-Service aus Keramik.
Das habe ich beim googlen mit meiner Tochter ganz zufällig gefunden und mich sofort verliebt.
Einzigartig bunzlauergrosshandel.de Tradition 10
Das ergänze ich mir so nach und nach. Die Teile sind zwar aus Keramik, aber so hochwertig, dass sie auch in die Spülmaschine und in den Backofen dürfen.
Das Geschirr nistet noch in einem kleinen Nebenfach im Esszimmerschrank - aber wer weiß, wie sich das da im Dunkeln vermehrt? *hoff*
Danach habe ich mir noch einen schönen Pott von Eiermilchkaffee gegönnt.
Nach diesem Rezept:
750g Zwiebeln, grob gewürfelt
3 Knoblauchzehen
150g Schweineschmalz
5 Esslöffel Tomatenmark
1,5 kg Rindfleisch (wenn möglich vom Weide-Rind)
3 Esslöffel Paprika edelsüß
etwas scharfes Paprikapulver
etwas Kümmel,
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer
Wasser
Zwiebeln grob schneiden und mit dem zerdrückten Knoblauch in Schmalz anrösten (nicht zu dunkel). Tomatenmark und in Würfel geschnittenes Fleisch dazugeben und gründlich umrühren. Paprika über das Fleisch streuen, mit wenig Wasser ablöschen. Im geschlossenen Topf schmoren, bis das Fleisch gar ist (hängt vom Fleisch ab, ca. 1 - 1 1/2 Stunden). Bei Bedarf verdunstetes Wasser ergänzen. Etwas Kümmel und Majoran dazugeben und salzen. Mit Paprika und Salz abschmecken.
Die Mischpoke bekommt dazu hausmacher Spätzle und Salat, ich nehme noch Blumenkohl dazu.
Eben starrt mich in meiner Küche ein gruseliges Monster an:
Das ist der Deckel von einer eingefrorenen Portion Chili con Carne, das meine Tochter als Mittagessen bestellt hat.
3 TK-Schollenfilets (oder wenn du frische bekommen kannst - um so besser)
1 Zwiebel
1 Hand voll Speckstreifen
1/4 Stück Butter
Pfeffer
Salz
Kresse
Butter bei niedriger bis mittlerer Temperatur in der Pfanne schmelzen, gewürfelte Zwiebel und Speckstreifen zugeben, goldgelb anbraten.
Die Schollenfilets kurz unter dem lauen Wasserstrahl abspülen und auf die Speck-Zwiebel-Mischung legen. Ca. 5 Minuten dünsten, dann die Filets wenden, noch mal 5 Minuten garen. Mit Pfeffer aus der Mühle und wenig Meersalz würzen. Die Schollen-Filets sind dann gar, aber saftig...
Auf dem Teller mit der Bratbutter anrichten und mit Kresse bestreuen. Nach Wunsch etwas Zitronensaft darüber träufeln.
Dazu passt ein schöner gemischter Salat mit deinem Lieblings-Dressing.
Da das gestern so lecker war, heute eine Variante...
Pro Portion:
250 g Kohlrabi stifteln, dabei die zarten, grünen Innenblätter aufbewahren und in feine Streifen schneiden.
Kohlrabistifte in 2 EL Butterschmalz und ca. 150 ml leicht gesalzenem Wasser in einer Pfanne knapp garen, bis das Wasser verdampft ist.
Nun 200 g Putenbrustwürfel zugeben und kurz garen, ohne dass sie Farbe annehmen.
Nun die Blätterstreifen zugeben und mit Pfeffer und Muskat würzen.
1 Eigelb mit 2x 1/2 Eierschale voll Wasser verrühren. (nach Wunsch auch mit Sahne)
Pfanne von der Herdplatte nehmen und mit Eigelb legieren.
Ca. 70 g Butter in Würfeln unterrühren, bis die Sauce leicht cremig wird, ggf. noch mal kurz unter Rühren auf der Herdplatte weiter erwärmen (eine Eisenpfanne bleibt lange genug warm).
Abschmecken mit Meersalz und ca. 1 Hand voll Schnittlauchröllchen unterrühren.
Sofort servieren.
In einer Pfanne mit Schmalz Lauchstreifen und Champignonscheiben anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Temperatur im mittleren Bereich halten.
Mettbällchen ca. walnussgroß aus fertig gewürztem Schweinemett rollen oder gemsichtes Hackfleisch würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskat, evtl. Kräuter nach Geschmack.
Mettbällchen zugeben und mitbraten. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Mit wenig Wasser aufgießen und etwas köcheln lassen. Sind die Mettbällchen gar, mit einem schönen Stück Butter abschmelzen und sofort servieren.
Gestern habe ich die Abkürzung gewählt und 2 grobe Hausmacher Bratwürste gekauft und da einfach die Mettklößchen rausgequetscht...
nun auch mit Foto:
Dalai Lama "My true religion, my simple faith is in love and compassion. There is no need for complicated philosophy, doctrine, or dogma. Our own heart, our own mind, is the temple. The doctrine is compassion. Love for others and respect for their rights and dignity, no matter who or what they are - these are ultimately all we need."
Meine wahre Religion, mein Glaube besteht einfach aus Liebe und Mitgefühl. Es besteht keine Notwendigkeit für komplizierte Philosophie, Lehre oder Dogma. Unser eigenes Herz, unser eigener Geist, ist der Tempel. Die Lehre ist Mitgefühl. Die Liebe zu anderen und die Achtung ihrer Rechte und der Würde, egal wer oder was sie sind - das sind letztlich alles was wir brauchen.
Warum können solche einfachen und bewegenden Worte nicht auch mal z.B. vom Katholischen Papst aus Rom kommen? Dort ist alles nur Dogma, Lehre, Philosophie... Die Verlautbarungen aus Rom (wenn ich sie denn zufällig mal mitbekomme) verströmen für mich nur Kälte.
Ich bin keine Buddhistin, aber die Äußerungen des Dalai Lama berühren mich.
