Samstagsessen

Heute war mir mal mampfig.


Darum habe ich mir aus zwiebeligem Hackfleischgebrösel, Lauch, etwas Hühnerbrühe und einem kleinen Berg Spitzkohlschnipseln einen leckeren Eintopf gezaubert.

Ach ja: ein netter Klecks Gänseschmalz von der Weidegans und ein Schwups frisch gemahlener Kümmel war auch noch drin.


Und was gab es heute bei dir zu essen?

The Art and Science of Low Carbohydrate Performance

Hier kannst du eine sehr gute Buchbesprechung meiner aktuellen Lektüre finden: 

Buchrezension: The Art & Science of Low Carbohydrate Performance

Selbst nach 3 Jahren LCHF/Paleo finde ich dort noch neue Informationen für mich oder gute Erklärungen für meine persönlichen Erfahrungen mit der ketogenen Ernährung. Ich finde das Buch absolut empfehlenswert. 

Leider ist es bislang nur auf Englisch erschienen.

Pinterest

Pinterest ist für mich zu einem interessanten Mittel zum Sammeln von Ideen geworden.

Hast du Lust mal zu schauen, was sich da so in meinem Board Paleo angesammelt hat bis jetzt?

Klick hier:  http://pinterest.com/kikilula/paleo/

Tellerbilder - auf ein fettiges Neues Jahr 2013

Hallo liebe Stammleser und Zufallsleser,

auch wenn hier mehr Spinnen und Fledermäuse durch die Höhle huschen als neue Beiträge von mir - mein Leben mit Paleo geht mehr oder weniger unverändert fettig weiter.

Als "Beweis" stelle ich euch mal ein paar leckere Tellerbilder aus der letzten Zeit ein.

Und überhaupt:

Ich wünsche euch allen ein prima fettig-fröhliches Neues Jahr 2013!

Lammkeule aus dem Ofen mit grünen Butter-Bohnen
und Zwiebel-Brantensauce

Eismeergarnelen auf Fenchel-Apfel-Salat
mit selbst gerührter Cocktailsauce

Knusprige Entenbrust mit Pastinakenpüree

Antipastiplatte für meinen Schatz

Rumpsteak mit Butter und
Feldsalat mit geraspelter Pastinake und Majodressing

Fischfilet mit Juliennegemüse und Butterkaffee 

 Rindfleischeintopf mit Gemüse

 Geschmorte Beinscheibe aus dem Schnellkochtopf

Entenbruststreifen mit Fenchel-Zwiebel-Gemüse

Und für die Familie hatte ich diesen glutenfreien Kuchen kreiert:

Quark-Mandarinen-Kuchen mit Mandelboden

http://paleowiki.de/index.php/Quark-Mandarinen-Kuchen_mit_Mandelboden

und den:

Apfelkuchen mit Kastanienmehl


http://paleowiki.de/index.php/Apfelkuchen_mit_Kastanienmehl



Und was hast du so vor in diesem taufrischen Jahr?

Höhlenfrühstück

 

Gebackene Markknochen mit Kräutersalz - sehr sättigend!


Danach gab es noch einen Rest Lamm von gestern Abend.




Zubereitung:




Einfach bei 200° C für 20 - 30 Minuten in den Ofen - je nach Größe und Dicke. Dann noch würzen mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Knoblauch nach Geschmack - nach Art von überbackenen Schnecken...

Butterkaffee

Zu Beginn meiner LCHF-Zeit habe ich ja gerne Eiermilch in meinen Kaffee gekippt. Aber mittlerweile bin ich irgendwie zu faul, die immer vorab zu machen und in sauberen Flaschen im Kühlschrank zu lagern...


Darum gibt es jetzt meist lecker schaumigen Butterkaffee:

Butterkaffee im Glas

Sieht das nicht traumhaft aus? 


Und so nen Luxus gönne ich mir meist 2x am Tag, jeweils einen großen Pott Kaffee mit 60 - 100 g Butter und meinem Zauberstab aufgeschäumt. 


*schleck*

Alltag ist eingekehrt

 

Heute erreichte mich mal wieder eine Klage, dass ich sooo lange nichts mehr gepostet hätte.

Stimmt.


Warum?


Es ist Alltag eingekehrt.


Ich habe meinen Way of Eating gefunden.


Habe mein Repertoire an Speisen abgecheckt und archiviert.


Nix neues in Sicht - oder zumindest nicht viel.






Heute gab es mal wieder was aus Rinderhack. Zwiebeln und Zucchini als Abendessen.




Rinderhack und Zucchini gehören genau wie rote Zwiebeln zu meinen Standartzutaten, die sich nun mal nur in begeztem Umfang variieren lassen.




Heute halt mal als Zucchini-Zwiebel-Gemüse mit Buletten.


Lecker, sättigend, schnell gemacht. Punkt.




Gestern gab es Knusperente aus dem Ofen mit Salat.






Vorgestern... mal überlegen.




Ööööhhmm...




Was?




Samstag...




Weiß ich schon nicht mehr.


Aber auf jeden Fall etwas aus diesem Repertoir:






JA


Rind, Lamm, Wild, Geflügel


Fisch und Meeresfrüchte


Eier


Butter, Butterschmalz


Olivenöl, Kokosöl, rotes Palmöl


Kokosnüsse, Pecannüsse, Macadamias


Blattsalate


Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Lauch, Knoblauch


Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel


Fenchel, rote Paprika,


Blumenkohl, Rosenkohl, Chinakohl, Wirsing, Spitzkohl


Blaubeeren, Walderdbeeren, Brombeeren, rote Johannisbeeren, Jostabeeren


Kräuter und Gewürze


Apfelessig


Meersalz


Kaffee


Tee: schwarzer, grüner, weiße und Kräuter


Wasser








NEIN


Schweinefleisch, Wurstwaren


Milchprodukte (außer Butter/Butterschmalz)


Alkohol


Schokolade


stärkehaltiges (Knollen, Kartoffeln, Reis...)


Honig und andere Süßungsmittel


Obst außer manchen Beeren


Tomaten, Auberginen, Avocados, Chilis, Pepperonies


Hülsenfrüchte


Getreide


Nüsse oder Samen (außer Kokosnüsse, Pecannüsse, Macadamias)


Fertigprodukte

Und zum Schluss noch mal dieses Statement zur Frage, was Primal/Paleo/LCHF für mich bedeutet:

Die Individualisierung der Ernährung für optimale Gesundheit sehe ich als zentral bei Primal/Paleo an:

Whole 30 als Ausgangspunkt oder einfach erst mal die schlimmsten "Agents of Disease" weglassen und dann weiter experimentieren, bis es für einen persönlich passt...

Obwohl ich bestimmt auch zukünftig Anpassungen vornehmen werde, habe ich doch aktuell einen ruhigen Pool erreicht, in dem ich jetzt so rumdümple...

Und aus dem Urlaub in Dänemark werde ich bestimmt das eine oder andere Foto von lecker Fisch mitbringen.

Versprochen.