Tellerbilder - auf ein fettiges Neues Jahr 2013

Hallo liebe Stammleser und Zufallsleser,

auch wenn hier mehr Spinnen und Fledermäuse durch die Höhle huschen als neue Beiträge von mir - mein Leben mit Paleo geht mehr oder weniger unverändert fettig weiter.

Als "Beweis" stelle ich euch mal ein paar leckere Tellerbilder aus der letzten Zeit ein.

Und überhaupt:

Ich wünsche euch allen ein prima fettig-fröhliches Neues Jahr 2013!

Lammkeule aus dem Ofen mit grünen Butter-Bohnen
und Zwiebel-Brantensauce

Eismeergarnelen auf Fenchel-Apfel-Salat
mit selbst gerührter Cocktailsauce

Knusprige Entenbrust mit Pastinakenpüree

Antipastiplatte für meinen Schatz

Rumpsteak mit Butter und
Feldsalat mit geraspelter Pastinake und Majodressing

Fischfilet mit Juliennegemüse und Butterkaffee 

 Rindfleischeintopf mit Gemüse

 Geschmorte Beinscheibe aus dem Schnellkochtopf

Entenbruststreifen mit Fenchel-Zwiebel-Gemüse

Und für die Familie hatte ich diesen glutenfreien Kuchen kreiert:

Quark-Mandarinen-Kuchen mit Mandelboden

http://paleowiki.de/index.php/Quark-Mandarinen-Kuchen_mit_Mandelboden

und den:

Apfelkuchen mit Kastanienmehl


http://paleowiki.de/index.php/Apfelkuchen_mit_Kastanienmehl



Und was hast du so vor in diesem taufrischen Jahr?

Das Glück in der Einfachheit

Meine Auswahl an Lebensmitteln ist recht beschränkt - das ist mir gerade heute beim Einkaufen im Supermarkt aufgefallen. 

Rind-, Lamm-, Geflügelfleisch, Lachs, Eier, Butter, Kokosfett, Kräuter, Beerenobst, Salat, Gemüse, Zwiebeln, Koblauch, Nüsse. Das genügt mir vollkommen.
3/4 der Lebensmittelregale und Truhen sind für mich absolute Tabuzone, der Rest enthält nur einzelne akzeptable Lebensmittel. Mit einem optimal bestückten Tante-Emma-Laden käme ich bestens zurecht, wer braucht schon diese fußballplatzgroßen Läden?!?
Wenn ich in die Einkaufswägen der anderen gucke, schüttelt es mich. Geht es dir auch so?

Und wisst ihr was? Ich fühle mich richtig befreit mit meinem überschaubaren Sortiment. Da ich jeden Tag neu kombinieren kann, esse ich trotz allem schön abwechslungsreich und lecker.

Mein Wohlbefinden ist mir viel, viel mehr wert als die Bequemlichkeit, immer und überall alles essen zu können. Das ist für mich vorbei.

Was die Kiki so isst

Fleisch, Fisch, Ei, Fett und Grünzeugs sind bei mir die Hauptbestandteile meiner Tagesrationen. In der Zeit, als ich gut im Abwerfen war, habe ich mich auch darauf beschränkt. Im April habe ich Milchprodukte getestet und nichts abgenommen. Danach lief es wieder. Jetzt im Juli und Anfang August habe ich deutlich mehr Beerenobst und Nüsse gegessen als zuvor und auch: wieder steht die Waage still... Da scheine ich doch sehr empfindlich zu reagieren. Größere Mengen Gemüse wie Möhren, Bohnen, Paprika oder Tomaten vertrage ich ganz schlecht, da hatte ich zuletzt ziemlichen Durchmarsch und einen Blähbauch. Blättriges wie Salat, Kohl, Fenchel & Co sowie Spargel, Gurke oder Radieschen sind aber verträglich.

Frühstück ist bei mir langweilig, schon seit Wochen immer 3 Spiegeleier (aus Bio-Eiern hier vom Bauern direkt) mit 6 Scheiben knusprigem Bacon und viel Kokos-Fett. Dazu nur schwarzen Tee. Schmeckt mir halt so gut...

An Fleisch kommt mir folgendes in die Pfanne: Rind, Schwein, Lamm oder Pute, gelegentlich Wild, Ganz oder Ente, oft mit reichlich Zwiebeln und Knoblauch oder Speck. Fische mag ich auch gerne, besonders Dorade oder auch Riesengarnelen.

Mein liebstes Dressing zu diversen Salaten wie Chinakohl, Gurke, Eisberg, Kopfsalat... besteht zur Zeit aus Majo, Leinöl, Zitronensaft, gehackter Zwiebel, Schnittlauch, Knobi, Pfeffer und Salz, variiert mit Dill oder Tomatenmark oder Holunderessig.

Ich verwende so gut wie kein Rapsöl mehr. Statt dessen verwende ich viel Kokosfett (ohne Kokosgeschmack). Außerdem verwende ich Butter, Butterschmalz, Schmalz, Lein- und Walnussöl sowie Olivenöl.

Nachmittags gibt es manchmal Eiermilch-Kaffee. Ansonsten trinke ich meist Leitungswasser oder Kräuter- oder Grüntee, hin und wieder auch Kalte Zitrone.

Nüsse, Kokoscreme und (Blau-)Beeren sind erst mal gestrichen, da sind wohl zu viele KHs für mich drin...