So ein gemütlicher Sonntagvormittag bietet sich ideal zum
Brunchen an.
Mein suchender Blick in den Kühlschrank fiel auf
Bio-Putenschnitzel und reichlich Bacon – leider nicht bio – gibt’s hier nicht.
Hmmm… die Kombination dieser beiden Zutaten sorgt dafür, dass der unterirdisch
niedrige Fettgehalt des Putenfleischs wenigsten geringfügig angehoben wird. Und
lecker zart und saftig bleibt das Putenfleisch beim Braten so auch.
Um möglichst viel Bacon mit dem Putenfleisch in Kontakt zu
bringen, habe ich das 200-g-Schnitzel in fingerdicke Streifen geschnitten. Da
kam mir auch schon die Idee für den Namen des Gerichts… Sie sehen ja wirklich
ein wenig wie bleiche Finger aus, wenn sie so auf dem Brettchen rumliegen.
Gewürzt habe ich mit wenig grobem Meersalz, Pfeffer, einem Hauch
Knoblauch (alles frisch aus der Mühle) und etwas frisch gerebbeltem getrocknetem
Salbei. Dann habe ich die Finger auf dem Brettchen hin und her gewälzt, damit
sie rundrum gewürzt sind.
Nächster Schritt: einwickeln. Dafür genügt 1 Packung Bacon
mit 100 g.
Dann ab in die mittelheiße Emaille-Pfanne mit ordentlich
Butterschmalz. Auf dem Grill würden sich die Speckfinger bestimmt auch gut
machen, dann aber mit Kräuterbutter. Größere Mengen lassen sich auf dem
Backblech im Ofen bräunen – so als Fingerfood *kicher* für eine Party.
In der Pfanne die Finger vorsichtig wenden, damit sie
rundrum appetitlich braun werden, ohne anzubrennen. Sind sie rundrum angebraten
und der Bacon leicht braun, ist das Putenfleisch auch schon gar – garantiert,
das funktioniert nämlich auch mit Scheiben von der Schweinelende.
Auf dem Teller anrichten und mit dem Bratfett übergießen.
Das wird nämlich bei LCHF immer mitgelöffelt, damit der Skaldeman stimmt.
